茅台酒属于什么发酵方式（茅台酒属于发酵酒吗?）

茅台酒属于什么发酵方式?茅台酒采用的是固态发酵方式。固态发酵是中国白酒的传统发酵方式，与液态发酵和固液结合发酵相比，固态发酵有着独特的微生物体系和酿造环境。在固态发酵过程中，酒醅中的水分含量控制在50%左右，这使得发酵过程中产生的代谢产物不易流失，同时能形成白酒独特的风味。茅台酒属于固态高温堆积发